FASILITAS WISATA GASTRONOMI JAWATIMUR DI SURABAYA

Abstract

Kuliner Jawa Timur merupakan salah satu
kekayaan budaya yang unik karena memiliki
keragaman cita rasa, teknik pengolahan, serta
tradisi makan yang mencerminkan identitas
masyarakat di setiap wilayah. Akan tetapi, potensi
dalam memperkenalkan bagian budaya ini belum
didukung dengan baik dikarenakan keberadaan
sejumlah fasilitas yang ada belum mampu
memperkenalkan kuliner Jawa Timur secara
mendalam dan lebih luas. Fasilitas Wisata
Gastronomi Jawa Timur di Surabaya
menghadirkan wadah yang mampu menunjang
nilai kuliner sekaligus meningkatkan daya tarik
pariwisata daerah khususnya melalui pengenalan
kuliner daerah. Metode yang digunakan selama
proses perancangan ini adalah studi literatur, studi
preseden, analisis tapak, analisis kebutuhan ruang,
serta penerapan pendalaman desain berbasis
pengalaman ruang. Penerapan pendekatan
Gastronomic sequence (Process-Prepare-Serve)
dan pendalaman pengalaman ruang, dilakukan
untuk memberikan karakteristik bangunan yang
disesuaikan dengan pengalaman gastronomi Jawa
tImur. Dengan konsep perancangan diwujudkan
melalui penerapan karakteristik kuliner dan
budaya makan masyarakat Jawa Timur ke dalam
tata ruang (Pendalaman-Pegunungan-Pesisir),
bentuk massa, sirkulasi, material, dan elemen
arsitektur sehingga tercipta bangunan yang
memiliki pengalaman ruang yang memperkuat
identitas budaya sekaligus sebagai wadah
pengenalan kuliner Jawa Timur yang lebih luas.