Analisa Pengaruh Dining Experience terhadap Behavioral Intention dengan Customer Satisfaction sebagai Variabel Intervening (Studi Kasus : Domicile Kitchen and Lounge)

Christanto Leoma Hutama

Abstract


Industri makanan dan minuman akan selalu menjadi industri yang terus berkembang. Hal ini dikarenakan jumlah penduduk yang terus bertambah dan bergesernya gaya hidup yang menyebabkan masyarakat cenderung untuk bersantap di restoran. Masyarakat kini lebih senang untuk bersantap di restoran karena untuk sarana rekreasi dan aktualisasi diri.

Seiring dengan perkembangannya yang terus menerus, menuntut pelaku bisnis restoran untuk memikirkan strategi memenangkan persaingan. Salah satunya adalah dengan dining experience atau pengalaman bersantap yang meliputi 3 aspek yaitu food quality, service quality, dan physical environment. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dining experience terhadap behavioral intentions atau kecenderungan berperilaku, dengan customer satisfaction sebagai variabel intervening. 

Penelitian ini menggunakan metode structural equation modeling atau SEM yang ditujukan kepada 150 responden yang pernah melakukan proses pembelian produk di Domicile Kitchen and Lounge. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dining experience yang didalamnya terkandung food quality, service quality, dan physical environment memiliki hubungan yang positif terhadap customer satisfaction. Dan customer satisfaction juga memiliki hubungan yang positif terhadap behavioral intention.



Keywords


dining experience, food quality, service quality, physical environment, custome satisfaction, behavioral intention.

Full Text:

PDF

References


Berman, Barry & Evans, Joel R. (2010). Retail Management : A Strategic Approach (11th Ed.). New Jersey: Prentice Hall.

Berry, B., Parasuraman. (1991). Marketing Services. The Free Press.

Bisnis Food and Beverages di Surabaya Masih Prospektif. Retrieved September 29, 2010, from http://kabarbisnis.com/read/2814963

Canny, I. U., (2014). Measuring The Mediating Role of Dining Experience Attributes on Customer Satisfaction and Its Impact on Behavioral Intentions Of Casual Dining Restaurant in Jakarta. International Journal of Innovation, Management and Technology, Vol. 5, No. 1, February 2014.

Hair, et al. (2010). Multivariate Data Analysis. Pearson.

Joel R. Evans dan Barry Berman. (1984). Essentials of Marketing. Macmillan.

Jooyeon, Ha., Soocheong, Jang. (2012). The Effect of Dining Atmospherics on Behavioral Intentions Through Quality Perceptions. Journal of Services Marketing, 26/3, 204-215.

Koter, P. And Armstrong, G. (2001). Principle of marketing (9th edition). New Jersey: Prentice Hall.

Kotler et. Al. (2009). Marketing Management an Asian Perspective (5th edition). Pearson.

Kotler P., Keller. (2012). Marketing Management (14th edition). Pearson.

Lovelock, C., Wirtz, J., Mussry, J. (2011). Pemasaran Jasa : Manusia, Teknologi, Strategi Perspektif Indonesia. Jilid 1 edisi 7. Erlangga.

Ninemeier, J. D., Hayes, D. K. (2006). Restaurants Operations Management Principles and Practices. Pearson.

Pertumbuhan Ekonomi Jawa Timur Triwulan I Tahun 2012 (c-to-c) Mencapai 7,19%. (2012, Agustus 28). Retrieved from BPS Jatim: http://jatim.bps.go.id/index.php/pelayanan-statistik/brs-jawa-timur/brs-pdrb-jatim/174-pertumbuhan-ekonomi-jawa-timur-triwulan-i-tahun-2012-c-to-c-mencapai-719-persen

Pine II, B.J., Gilmore, J.H. (1999). The Experience Economy: Work Is Theatre and Every Business a Stage: Goods and Services Are No Longer Enough. Boston: Harvard Business School Press.

Prof. DR. Sugiyono. (2007). Statistika untuk Penelitian. Alfabeta.

Prof. J. Supranto, M.A, APU. (2010). Analisis Multivarian : Arti dan Interpretasi. Rineka Cipta.

Qin, H., Prybutok, V. R. (2009). Service Quality, Customer Satisfaction, and Behavioral Intention in Fast-Food Restaurants. International Journal of Quality and Services Sciences, Vol. 1, No. 1, pp. 78-95.

Ryu, et. Al. (2011). The Influence of The Quality of The Physical Environment, Food, and Services on Restaurant Image, Customer Perceived Value, Customer Satisfaction, and Behavioral Intentions. Intenational Journal of Contemporary Hospitality Management, Vol. 24, No. 2, pp. 200-223.

Schmitt, B.H. (1999). Experiential Marketing: How to Get Customers to Sense, Feel, Think, Act, Relate to Your Company and Brands. New York: Free Press.

Singgih Santoso. (2007). Structural Equation Modeling : Konsep dan Aplikasi dengan AMOS. Elex Media Komputindo.

Tjiptono, F. (2005). Pemasaran Jasa. Cetakan pertama. Malang: Bayu Media Publishing.

Wikipedia Ensiklopedia Bebas. (2014). Maslow’s Hierarchy of Needs. Retrieved March 10, 2014, from http://en.wikipedia.org/wiki/Maslow's_hierarchy_of_needs

Zeithaml, Bitner. (2003). Services Marketing : Integrating Customer Focus Across The Firm. McGraw-Hill.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.