PERANCANGAN KONDENSOR UNTUK FAST CHILLER DENGAN KAPASITAS 10 LITER MAKANAN CAIR

Abstract

Fast chiller pernah dibuat oleh Ellihu untuk mendinginkan 10 liter kuah kaldu dalam waktu 75
menit. Tetapi setelah melakukan percobaan, muncul pressure drop yang cukup tinggi pada bagian
kondensor sebesar 1 MPa. Oleh sebab itu timbul pemikiran untuk mencoba mengganti kondensor
dengan ukuran yang lebih kecil. Panjang pipa dihitung terlebih dahulu dengan memperhatikan
beban kuah yang akan didinginkan dari 70°C menjadi 3°C dalam waktu 90 menit. Dari
perhitungan, panjang pipa yang dibutuhkan kondensor adalah 8,58 meter. Karena pembuatan
kondensor perlu waktu lama dan biaya yang besar maka diputuskan mencari kondensor yang
tersedia di pasaran yaitu merk Frigair TCM 060. Mesin fast chiller tetap menggunakan
komponen-komponen yang sama sesuai dengan yang terdahulu, kecuali komponen kondensor dan
orifice pada katup ekspansi yang diganti dengan yang yang lebih kecil dari orifice 04 menjadi
orifice 01. Hasil uji coba mesin menunjukkan waktu yang dibutuhkan untuk mendinginkan kuah
kaldu dari 70°C ke 3°C adalah rata-rata 83 menit.